Porselen sofra takımlarının birçok türü ve özelliği vardır.Farklı doku, renk ve desenlerdeki porselenler, restoranın kaliteleri ve özellikleriyle birleştirilebilir.Bu nedenle porselen sofra takımı sipariş ederken birçok catering firması, yüksek standardı göstermek için genellikle üzerine restoranın logosunu veya amblemini basar.
1. Porselen sofra takımlarının seçim prensibi
En yaygın kullanılan porselenlerden biri, sırın iç kısmına desenler boyanmış, yüksek kaliteli, sert ve pahalı bir porselen olan kemik çinidir.Oteller için Kemik Çini kalınlaştırılabilir ve özelleştirilebilir.Porselen sofra takımı seçerken aşağıdaki noktalara dikkat edilmelidir:
(1) Tüm porselen sofra takımlarının servis ömrünü garanti altına almak için tam bir sır tabakasına sahip olması gerekir.
(2) Kasenin ve tabağın yanında, sadece mutfağın tabağı tutması için değil, aynı zamanda garsonun çalışması için de uygun bir servis hattı bulunmalıdır.
(3) Porselen üzerindeki desenin sırın altında mı yoksa üstünde mi olduğunu kontrol edin; ideal olarak içeride pişirilir, bu da bir sırlama ve pişirme işlemi daha gerektirir ve sırın dışındaki desen kısa sürede soyulup parlaklığını kaybeder.Sır içinde pişirilen desenli porselenler daha pahalı olmasına rağmen uzun süre dayanır.
2. Batı yemekleri için porselen sofra takımı
(1) Batı yemekleri hazırlanırken dekorasyon için kullanılan Gösteri Tabağı.
(2) Ana yemeğin servis edildiği yemek tabağı.
(3) Balık Tabağı, her türlü balık, deniz ürünleri ve diğer yiyecekleri saklamak için kullanılır.
(4) Salata Tabağı, her türlü salata ve mezeyi koymak için kullanılır.
(5) Her türlü tatlıyı saklamak için kullanılan Tatlı Tabağı.
(6) Çorba Bardağı, çeşitli çorbaları saklamak için kullanılır.
(7) Çorba Kabı Sosu, amfora çorba kaplarının yerleştirilmesinde kullanılır.
(8) Çorba Tabağı, çeşitli çorbaları saklamak için kullanılır.
(9) Ekmeği tutmak için kullanılan Yan Plaka.
(10) Kahve Fincanı, kahve koymak için kullanılır.
(11)Kahve Fincanı Tabağı, kahve fincanlarını yerleştirmek için kullanılır.
(12)Espresso fincanı, espressoyu tutmak için kullanılır.
(13)Espresso Fincan Tabağı, espresso fincanlarını yerleştirmek için kullanılır.
(14) Süt Sürahisi, kahve ve siyah çay servis ederken sütü tutmak için kullanılır.
(15) Şeker Havzası, kahve ve siyah çay servis edilirken şekeri tutmak için kullanılır.
(16) Çaydanlık, İngiliz siyah çayını saklamak için kullanılır.
(17) Tuzluk, çeşni tuzu tutmak için kullanılır.
(18) Biber Çalkalayıcı, çeşni biberini tutmak için kullanılır.
(19)Misafirlerin sigara içmesi durumunda hizmet veren küllük.
(20) Çiçek Vazo, masa dekorasyonu için çiçek eklemek için kullanılır.
(21) Mısır gevreği kasesi, mısır gevreğini tutmak için kullanılır.
(22) Meyve Tabağı, meyve tutmak için kullanılır.
(23) Yumurtalık, bütün yumurtaları tutmak için kullanılır.
Kristal Sofra
1. Cam sofra takımının özellikleri
Cam sofra takımlarının büyük çoğunluğu, kararlı kimyasal özellikler, yüksek sertlik, şeffaflık ve parlaklık, temizlik ve güzellik avantajlarına sahip olan üfleme veya presleme yoluyla oluşturulur.
Cam dekorasyon teknikleri ağırlıklı olarak baskı, çıkartma, boyalı çiçekler, sprey çiçekler, öğütme çiçekler, oyma çiçekler vb. içerir.Dekorasyon tarzının özelliklerine göre altı çeşit cam vardır: opal cam, buzlu cam, lamine cam, fırçalanmış cam ve kristal cam.Yüksek kaliteli cam genellikle sofra takımı yapımında kullanılır.Özel bir işlemle şekillendirilmektedir.İyi şeffaflığa ve beyazlığa sahip olması ve güneş ışığında neredeyse hiç renk göstermemesi nedeniyle sıradan camdan farklıdır.Onun yaptığı sofra takımı kristal kadar göz kamaştırıyor ve vuruşları metal kadar net ve hoş, daha yüksek kalite ve özel efekt gösteriyor.Lüks batı restoranları ve lüks ziyafetlerde genellikle kristalden yapılmış cam bardaklar kullanılır.Modern batı yemeklerinin cam ve kristalden yapılmış sofra takımları kullanma alışkanlığı vardır, bu nedenle kristal berraklığı batı yemeklerine çok fazla lüks ve romantizm katar.
2. Kristal sofra takımı
(1) Buzlu su ve maden suyunu tutmak için kullanılan kadeh.
(2) Kırmızı Şarap Kadehi, kırmızı şarabı saklamak için kullanılan, ince ve uzun gövdeli bir kadeh.
(3) Beyaz Şarap Kadehi, beyaz şarap koymak için kullanılan, ince ve uzun gövdeli bir kadehtir.
(4) Şampanya, şampanya ve köpüklü şarabı muhafaza etmek için kullanılır.Şampanya flütleri kelebek, flüt ve lale olmak üzere üç şekilde gelir.
(5) Likör Bardağı, likör ve tatlı şarapları saklamak için kullanılır.
(6) Highball, çeşitli meşrubat ve meyve sularını saklamak için kullanılır.
(7) Brendi tutmak için kullanılan keskin nişancı.
(8) Eski Moda Bardak, geniş ve kısa gövdeli, alkollü içecekleri ve klasik kokteylleri buzlu tutmak için kullanılır.
(9) Kokteyl Bardağı, kısa içki kokteyllerini tutmak için kullanılır.
(10) İrlanda Kahvesi Bardağı, İrlanda kahvesini tutmak için kullanılır.
(11) Kırmızı şarap servisi için sürahi.
(12) Sherry şarabını saklamak için kullanılan Sherry Bardağı, dar gövdeli, daha küçük bir kadehtir.
(13) Port şarabını saklamak için kullanılan Port Bardağı küçük bir kapasiteye sahiptir ve kırmızı şarap kadehi şeklindedir.
(14) Su sürahisi, buzlu su tutmak için kullanılır.
Gümüş eşyalar
Cezve: Kahveyi yarım saat kadar sıcak tutabilir ve her cezveye yaklaşık 8 ila 9 fincan kahve dökülebilir.
Parmak Kasesi: Kullanırken yaklaşık %60 oranında su doldurun ve yıkama suyu bardağına iki dilim limon veya çiçek yaprağı koyun.
Salyangoz Tabağı: Özellikle salyangoz yerleştirmek için kullanılan, üzerinde 6 adet küçük delik bulunan gümüş tabak.Salyangozların tabağa konulduğunda kolayca kaymaması için, kabuklu salyangozların sabit bir şekilde yerleştirilmesi için tablada yuvarlak içbükey özel tasarım bulunmaktadır.
Ekmek Sepeti: Her türlü ekmeği saklamak için kullanılır.
Kırmızı Şarap Sepeti: Kırmızı şarabın servis edilmesinde kullanılır.
Somunluk: Çeşitli kuruyemişlerin servisinde kullanılır.
Sos Teknesi: Her türlü sos koymak için kullanılır.
Paslanmaz Çelik Sofra Takımı
Bir bıçak
Yemek Bıçağı: Çoğunlukla ana yemeği yerken kullanılır.
Biftek Bıçağı: Çoğunlukla biftek, kuzu pirzola vb. her türlü biftek yemeğini yerken kullanılır.
Balık Bıçağı: tüm sıcak balık, karides, kabuklu deniz ürünleri ve diğer yemeklere özeldir.
Salata Bıçağı: Daha çok meze ve salata yerken kullanılır.
Tereyağı Bıçağı: Tereyağı yaymak için ekmek tavasına yerleştirilir.Bu, pasta bıçağından daha küçük bir sofra bıçağıdır ve yalnızca kremayı kesmek ve yaymak için kullanılır.
Tatlı Bıçağı: Çoğunlukla meyve ve tatlı yerken kullanılır.
B Çatal
Yemek Çatalı: Ana yemeği yerken ana bıçakla birlikte kullanın.
Balık Çatalı: Sıcak balık, karides, kabuklu deniz ürünleri ve diğer yemeklerin yanı sıra bazı soğuk balık ve kabuklu deniz ürünleri için özel olarak kullanılır.
Salata Çatalı: Baş yemeği ve salata yerken ağırlıklı olarak baş bıçağıyla kullanılır.
Tatlı Çatalı: Meze, meyve, salata, peynir ve tatlı yerken kullanın.
Servis Çatalı: Büyük yemek tabağından yiyecek almak için kullanılır.
C Kaşık
Çorba Kaşığı: Çoğunlukla çorba içerken kullanılır.
Tatlı Kaşığı: Makarna yerken yemek çatalı ile kullanıldığı gibi, tatlı servislerinde tatlı çatalı ile de kullanılabilir.
Kahve Kaşığı: Kahve, çay, sıcak çikolata, kabuklu deniz ürünleri, meyve mezeleri, greyfurt ve dondurma için kullanılır.
Espresso Kaşığı: Espresso içerken kullanılır.
Dondurma Kaşığı: Dondurma tüketirken kullanılır.
Servis Kaşığı: Yemek alırken kullanılır.
D Diğer paslanmaz çelik sofra takımları
① Kek Maşası: Kek gibi tatlıları alırken kullanılır.
② Pasta Sunucusu: Kek gibi tatlıları çekerken kullanılır.
③ Istakoz Krakeri: Istakoz yerken kullanılır.
④ Istakoz Çatalı: Istakoz yerken kullanılır.
⑤ İstiridye Kırıcı: İstiridye yerken kullanılır.
⑥ İstiridye Çatalı: İstiridye yerken kullanılır.
⑦ Salyangoz Maşası: Salyangoz yerken kullanılır.
⑧ Salyangoz Çatalı: Salyangoz yerken kullanılır.
⑨ Limon Kraker: Limon yerken kullanın.
⑩ Servis Maşası: Yemek alırken kullanılır.
Gönderim zamanı: Ağu-29-2023
