Porselen sofra takımlarının birçok çeşidi ve özelliği bulunmaktadır. Farklı doku, renk ve desenlerdeki porselenler, restoranın kalite ve özellikleriyle uyumlu hale getirilebilir. Bu nedenle, porselen sofra takımı siparişi verirken, birçok catering şirketi yüksek standart göstermek amacıyla üzerine restoranın logosunu veya amblemini basmaktadır.
1. Porselen sofra takımlarının seçim prensibi
En yaygın kullanılan porselen türlerinden biri, yüksek kaliteli, sert ve pahalı bir porselen olan ve sırın iç kısmına desenler boyanmış kemik porselenidir. Oteller için kullanılan kemik porseleni kalınlaştırılabilir ve kişiselleştirilebilir. Porselen sofra takımı seçerken aşağıdaki noktalar dikkate alınmalıdır:
(1) Tüm porselen sofra takımlarının kullanım ömrünü sağlamak için eksiksiz bir sır tabakasına sahip olması gerekir.
(2) Kase ve tabağın kenarında, sadece mutfağın tabağı kavraması için değil, garsonun da işlem yapması için uygun bir servis çizgisi bulunmalıdır.
(3) Porselenin üzerindeki desenin sırın altında mı yoksa üstünde mi olduğunu kontrol edin; ideal olarak içte pişirilmiş olması gerekir, bu da bir sırlama ve pişirme işlemi daha gerektirir ve sırın dışındaki desen kısa sürede soyulup parlaklığını kaybeder. Sırda pişirilmiş desenli porselen daha pahalı olsa da uzun süre dayanır.
2. Batı yemekleri için porselen sofra takımı
(1) Sunum Tabağı, batı tarzı yemeklerin hazırlanmasında dekorasyon amacıyla kullanılır.
(2) Yemek tabağı, ana yemeği koymak için kullanılır.
(3) Balık Tabağı, her türlü balık, deniz ürünü ve diğer yiyecekleri tutmak için kullanılır.
(4) Salata Tabağı, her türlü salata ve mezeyi koymak için kullanılır.
(5) Tatlı tabağı, her türlü tatlıyı koymak için kullanılır.
(6) Çeşitli çorbaları tutmak için kullanılan Çorba Kabı.
(7) Çorba Kabı Sosu, amfora çorba kaplarını yerleştirmek için kullanılır.
(8) Çeşitli çorbaları tutmak için kullanılan çorba tabağı.
(9) Ekmeği tutmak için kullanılan Yan Tabak.
(10) Kahve fincanı, kahve koymak için kullanılır.
(11)Kahve Fincanı Tabağı, kahve fincanlarını koymak için kullanılır.
(12) Espresso fincanı, espresso koymak için kullanılır.
(13) Espresso Fincan Tabağı, espresso fincanlarını koymak için kullanılır.
(14) Süt Sürahisi, kahve ve siyah çay servis edilirken süt koymak için kullanılır.
(15) Kahve ve siyah çay servis edilirken şeker koymak için kullanılan şeker kabı.
(16) İngiliz siyah çayı koymak için kullanılan çaydanlık.
(17) Tuzluk, baharat tuzu koymak için kullanılır.
(18) Biberlik, baharat biberini tutmak için kullanılır.
(19)Misafirler sigara içerken servis edilen küllük.
(20) Masa dekorasyonu için çiçek koymak amacıyla kullanılan çiçek vazosu.
(21) Tahıl Kabı, tahıl koymak için kullanılır.
(22) Meyve tabağı, meyve koymak için kullanılır.
(23) Yumurta kabı, bütün yumurtaları tutmak için kullanılır.
Kristal Sofra Takımı
1. Cam sofra takımlarının özellikleri
Cam sofra takımlarının büyük çoğunluğu üfleme veya presleme yöntemiyle üretilir; bu yöntemin avantajları arasında kararlı kimyasal özellikler, yüksek sertlik, şeffaflık ve parlaklık, temizlik ve estetik yer alır.
Cam dekorasyon teknikleri başlıca baskı, çıkartma, boyalı çiçekler, sprey çiçekler, taşlama çiçekler, oyma çiçekler vb. içerir. Dekorasyon stilinin özelliklerine göre altı çeşit cam vardır: opal cam, buzlu cam, lamine cam, fırçalanmış cam ve kristal cam. Yüksek kaliteli cam genellikle sofra takımı yapımında kullanılır. Özel bir işlemle şekillendirilir. İyi bir şeffaflığa ve beyazlığa sahip olması ve güneş ışığında neredeyse hiç renk göstermemesi bakımından sıradan camdan farklıdır. Ondan yapılan sofra takımları kristal kadar göz kamaştırıcıdır ve vurma sesi metal kadar net ve hoştur, daha yüksek bir kalite ve özel bir etki gösterir. Lüks batı restoranları ve lüks ziyafetlerde genellikle kristalden yapılmış bardaklar kullanılır. Modern batı mutfağında cam ve kristalden yapılmış sofra takımları kullanma alışkanlığı vardır, bu nedenle kristal berraklığı batı yemeklerine çok fazla lüks ve romantizm katar.
2. Kristal sofra takımı
(1) Buzlu su ve maden suyu tutmak için kullanılan kadeh.
(2) Kırmızı Şarap Kadehi, kırmızı şarap koymak için kullanılan ince ve uzun gövdeli bir kadeh.
(3) Beyaz Şarap Kadehi, beyaz şarap koymak için kullanılan ince ve uzun gövdeli bir kadeh.
(4) Şampanya, şampanya ve köpüklü şarap tutmak için kullanılır. Şampanya kadehleri kelebek, flüt ve lale olmak üzere üç şekilde gelir.
(5) Likör Bardağı, likör ve tatlı şarap koymak için kullanılır.
(6) Çeşitli alkolsüz içecekleri ve meyve sularını taşımak için kullanılan Highball.
(7) Brendi tutmak için kullanılan konyaklık.
(8) Geniş ve kısa gövdeli, alkollü içecekleri ve buzlu klasik kokteylleri tutmak için kullanılan Eski Moda Bardak.
(9) Kokteyl bardağı, kısa kokteylleri tutmak için kullanılır.
(10) İrlanda kahvesi koymak için kullanılan İrlanda Kahve Bardağı.
(11) Kırmızı şarap servis etmek için sürahi.
(12) Şeri şarabı koymak için kullanılan Şeri Bardağı, dar gövdeli daha küçük bir kadehtir.
(13) Porto şarabı koymak için kullanılan Porto kadehi, küçük bir kapasiteye sahiptir ve kırmızı şarap kadehine benzer şekildedir.
(14) Buzlu su tutmak için kullanılan su sürahisi.
Gümüş eşyalar
Kahve Makinesi: Kahveyi yarım saat boyunca sıcak tutabilir ve her bir kahve makinesi yaklaşık 8 ila 9 fincan kahve demleyebilir.
Parmak yıkama kabı: Kullanırken, kabı yaklaşık %60 oranında suyla doldurun ve yıkama suyu kabına iki dilim limon veya çiçek yaprağı koyun.
Salyangoz Tabağı: Üzerinde 6 küçük delik bulunan, salyangozları yerleştirmek için özel olarak kullanılan gümüş bir tabak. Salyangozların tabağa yerleştirildiğinde kaymasını önlemek için, salyangozların kabuklarıyla birlikte sabit durmasını sağlamak amacıyla tabakta özel bir yuvarlak içbükey tasarım bulunmaktadır.
Ekmek Sepeti: Her türlü ekmeği koymak için kullanılır.
Kırmızı Şarap Sepeti: Kırmızı şarap servis edilirken kullanılır.
Kuruyemişlik Kabı: Çeşitli kuruyemişleri servis ederken kullanılır.
Sosluk: Her türlü sosu saklamak için kullanılır.
Paslanmaz Çelik Sofra Takımı
Bir Bıçak
Yemek Bıçağı: Genellikle ana yemek yerken kullanılır.
Biftek Bıçağı: Başlıca biftek, kuzu pirzola gibi her türlü biftek yemeği yerken kullanılır.
Balık Bıçağı: Tüm sıcak balık, karides, kabuklu deniz ürünleri ve diğer yemekler için özel olarak tasarlanmıştır.
Salata Bıçağı: Genellikle meze ve salata yerken kullanılır.
Tereyağı Bıçağı: Ekmek kalıbına tereyağı sürmek için yerleştirilir. Bu, pasta bıçağından daha küçük bir sofra bıçağıdır ve sadece krema kesmek ve sürmek için kullanılır.
Tatlı Bıçağı: Esas olarak meyve ve tatlı yerken kullanılır.
B Çatalı
Yemek çatalı: Ana yemeği yerken ana bıçakla birlikte kullanılır.
Balık Çatalı: Özellikle sıcak balık, karides, kabuklu deniz ürünleri ve diğer yemeklerin yanı sıra bazı soğuk balık ve kabuklu deniz ürünleri için kullanılır.
Salata çatalı: Başlıca et yemekleri ve salata yerken bıçakla birlikte kullanılır.
Tatlı Çatalı: Mezeler, meyveler, salatalar, peynir ve tatlılar yerken kullanılır.
Servis çatalı: Büyük yemek tabağından yemek almak için kullanılır.
C Kaşık
Çorba Kaşığı: Genellikle çorba içerken kullanılır.
Tatlı Kaşığı: Makarna yerken yemek çatalıyla birlikte kullanılır ve tatlı servis ederken tatlı çatalıyla da kullanılabilir.
Kahve Kaşığı: Kahve, çay, sıcak çikolata, deniz ürünleri, meyve mezeleri, greyfurt ve dondurma için kullanılır.
Espresso Kaşığı: Espresso içerken kullanılır.
Dondurma Kaşığı: Dondurma tüketirken kullanılır.
Servis Kaşığı: Yemek yerken kullanılır.
D Diğer paslanmaz çelik sofra takımları
① Pasta Maşası: Pasta gibi tatlıları alırken kullanılır.
② Pasta Servis Kaşığı: Pasta gibi tatlıları taşırken kullanılır.
③ Istakoz Kıracağı: Istakoz yerken kullanılır.
④ Istakoz Çatalı: Istakoz yerken kullanılır.
⑤ İstiridye Açacağı: İstiridye yerken kullanılır.
⑥ İstiridye Çatalı: İstiridye yerken kullanılır.
⑦ Salyangoz Maşası: Salyangoz yerken kullanılır.
⑧ Salyangoz Çatalı: Salyangoz yerken kullanılır.
⑨ Limon Krakeri: Limon yerken kullanın.
⑩ Servis Maşası: Yemek alırken kullanılır.
Yayın tarihi: 29 Ağustos 2023
